Les bonnes initiatives du CHR pendant la crise du COVID-19

Tendances

La crise du coronavirus (COVID-19), émergence d’initiatives solidaires et innovantes par les hôteliers-restaurateurs. Depuis le 14 mars, tous les établissements Cafés-Hôtels-Restaurants de France ont fermé leurs portes pour protéger leurs clients et employés. Derrière ces fermetures, c’est toute une vie sociale qui est mise en pause et des milliers de patrons qui craignent de ne pas pouvoir rouvrir leur établissement à la fin […]

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5 minutes avec … Laurent Lucas

Vidéos

Nouveau format sur Toq’N Coq le blog de Cookorico : “5 minutes avec…”, une série d’entretiens dans lesquels les professionnels de l’hôtellerie-restauration, racontent leurs quotidiens, leurs histoires, leurs aspirations mais aussi les difficultés auxquels ils font face. Pour ce premier entretien, nous sommes allé rencontrer Laurent Lucas, directeur de l’Hôtel Best Western Isidore à Rennes, qui nous […]

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Quelles applications food pour manger mieux ?

Tendances

Découvrez notre sélection des meilleures applications food qui vous aideront à mieux manger et à choisir de meilleurs produits. Choisir des légumes de saison, des idées de recettes et trouver le vin qui ira avec le plat que vous avez cuisiné … vous avez besoin d’aide ? Pas de panique, de nombreuses applications voient le […]

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Trouvez les meilleurs saisonniers !

Pratiques RH

Un employé saisonnier, c’est quoi ?   On appelle saisonnier l’employé qui réalise des travaux sur une période donnée, à date fixe, chaque année. Rythmés selon les travaux saisonniers, les dates de récolte. Ils sont donc indépendants de la volonté de l’employeur. On emploie souvent l’expression « jobs d’été », mais l’hiver regorge évidemment de demandes en recrutement […]

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Choisissez le meilleur jobboard pour vos recrutements

Pratiques RH

Vous êtes un hôtelier-restaurateur qui rêve de voir ses équipes au complet ? Vous voulez de nouvelles perles rares pour la prochaine saison d’été qui approche à grands pas ? Alors vous êtes au bon endroit. L’oeil expert de Cookorico, s’est penché sur les points phares à prendre en compte pour choisir le meilleur jobboard […]

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Les grands chefs français exportent leur savoir-faire en Asie


Allo Chef!

Depuis quelques années, nous avons pu remarquer un phénomène particulier et important dans la restauration. De grands chefs étoilés français vont tenter l’aventure en Asie. Tout comme, de nombreux chefs Japonais, Chinois … exportent leur maîtrise de la gastronomie en France pour s’y essayer. À contrario certains chefs reconnus ont eux choisi de rester en France pour nous […]

29 octobre 2019

TripAdvisor répond aux mauvais commentaires !


Tendances

TripAdvisor au banc des accusés En 2019, la plus grande peur des hôteliers-restaurateurs n’est plus celle des inspecteurs du Guide Michelin, mais bien les mauvais avis sur Internet. Client mécontent d’un plat pas assez chaud, du sourire du serveur, ou de l’attente trop élevée et la sanction tombe, aux yeux du monde entier. En tête […]

24 octobre 2019

Brexit : un casse tête pour les hôteliers-restaurateurs !


Tendances

Le sujet est sur toutes les lèvres, le Brexit devrait arriver assez vite désormais. Les professionnels de l’hôtellerie-restauration seront forcément impactés. Une augmentation du prix des produits d’importation et du coût de la main d’œuvre étrangère sont à craindre. Un gouffre quand on sait qu’un quart des employés du secteur au Royaume-Uni, sont étrangers, soit […]

11 octobre 2019

Les évènements d’octobre & novembre en hôtellerie-restauration


Agenda

La rentrée commence fort ! En effet, 6 évènements majeurs dans le secteur de l’hôtellerie-restauration auront lieux sur les deux prochains dans toute la France. Alors, prenez note pour ne rien louper ! Au programme : de nouvelles technologies et des innovations, toute l’actualité du secteur, des échanges constructifs … on vous promet des évènements […]

4 octobre 2019

Turn-over : les 5 bonnes étapes pour le maîtriser


Pratiques RH

Focus sur les 5 bonnes raisons de s’occuper du turn-over en CHR.

Les conséquences d’une brigade incomplète peuvent être dramatiques pour votre saison … Découvrez l’article expert de Damien Fontes sur le turn-over en CHR

Pour éviter cela est né Cookorico qui simplifie et permet à tout hôtelier-restaurateur de recruter efficacement.

1 octobre 2019

Le Food Styling, ou l’art de l’esthétique culinaire


Tendances

Incontournable des différents médias, le Food Styling s’impose dans le paysage gastronomique mondial. Cette pratique, pourtant essentielle à la bonne représentation de la nourriture, reste très méconnue du grand public. Qu’est donc le « Food Styling » ?   Le Food Styling, c’est quoi ?   Le terme anglo-saxon « Food Styling » signifie « stylisme culinaire ». Cette pratique est un […]

26 juillet 2019

Livraison de repas : les coursiers pédalent dans la semoule


Tendances

La popularité des services de livraison à domicile ne semble pas décliner, pour le plus grand plaisir des groupes de restauration concernés. Cependant, les problèmes semblent aussi s’accumuler pour ces entreprises, surtout au niveau des conditions de travail des livreurs.   La livraison à domicile, comment ça marche ?   Le marché de la livraison à […]

12 juillet 2019

Les évènements de septembre en hôtellerie-restauration


Agenda

Ce mois de septembre marquera le début des vacances pour beaucoup de restaurateurs. C’est donc l’occasion d’aller visiter les divers salons et assister aux multiples évènements gastronomiques présents en France. Au programme (non exhaustif) : découverte, fête et partage !   Salon Mer & Vigne (du 6 au 9 septembre 2019)     Pourquoi devrais-je y aller […]

9 juillet 2019

Restaurants multisensoriels : un voyage hors du temps


Tendances

Les restaurants multisensoriels, bien que très minoritaires, ont le vent en poupe. Ces nouvelles expérimentations gustatives vont se propager très largement dans les années à venir. Elles offrent une toute nouvelle expérience culinaire aux clients en titillant leur cinq sens (au détriment d’un prix extrêmement élevé).   Qu’est-ce que les restaurant « multisensoriels » ?   Une […]

5 juillet 2019