Brexit : un casse tête pour les hôteliers-restaurateurs !

Tendances

Le sujet est sur toutes les lèvres, le Brexit devrait arriver assez vite désormais. Les professionnels de l’hôtellerie-restauration seront forcément impactés. Une augmentation du prix des produits d’importation et du coût de la main d’œuvre étrangère sont à craindre. Un gouffre quand on sait qu’un quart des employés du secteur au Royaume-Uni, sont étrangers, soit […]

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Cookorico à la Une de Destination Rennes

Pratiques RH

Destination Rennes met à l’honneur Cookorico, le site d’emploi en hôtellerie-restauration. Dans cet article, Tanguy Vasseur explique la genèse de la société et ses atouts dans un secteur où la pénurie de main d’œuvre devient critique !

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Les évènements d’octobre & novembre en hôtellerie-restauration

Agenda

La rentrée commence fort ! En effet, 6 évènements majeurs dans le secteur de l’hôtellerie-restauration auront lieux sur les deux prochains dans toute la France. Alors, prenez note pour ne rien louper ! Au programme : de nouvelles technologies et des innovations, toute l’actualité du secteur, des échanges constructifs … on vous promet des évènements […]

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Turn-over : les 5 bonnes étapes pour le maîtriser

Pratiques RH

Focus sur les 5 bonnes raisons de s’occuper du turn-over en CHR.

Les conséquences d’une brigade incomplète peuvent être dramatiques pour votre saison … Découvrez l’article expert de Damien Fontes sur le turn-over en CHR

Pour éviter cela est né Cookorico qui simplifie et permet à tout hôtelier-restaurateur de recruter efficacement.

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Le Food Styling, ou l’art de l’esthétique culinaire

Tendances

Incontournable des différents médias, le Food Styling s’impose dans le paysage gastronomique mondial. Cette pratique, pourtant essentielle à la bonne représentation de la nourriture, reste très méconnue du grand public. Qu’est donc le « Food Styling » ?   Le Food Styling, c’est quoi ?   Le terme anglo-saxon « Food Styling » signifie « stylisme culinaire ». Cette pratique est un […]

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Brexit : un casse tête pour les hôteliers-restaurateurs !


Tendances

Le sujet est sur toutes les lèvres, le Brexit devrait arriver assez vite désormais. Les professionnels de l’hôtellerie-restauration seront forcément impactés. Une augmentation du prix des produits d’importation et du coût de la main d’œuvre étrangère sont à craindre. Un gouffre quand on sait qu’un quart des employés du secteur au Royaume-Uni, sont étrangers, soit […]

11 octobre 2019

Les évènements d’octobre & novembre en hôtellerie-restauration


Agenda

La rentrée commence fort ! En effet, 6 évènements majeurs dans le secteur de l’hôtellerie-restauration auront lieux sur les deux prochains dans toute la France. Alors, prenez note pour ne rien louper ! Au programme : de nouvelles technologies et des innovations, toute l’actualité du secteur, des échanges constructifs … on vous promet des évènements […]

4 octobre 2019

Turn-over : les 5 bonnes étapes pour le maîtriser


Pratiques RH

Focus sur les 5 bonnes raisons de s’occuper du turn-over en CHR.

Les conséquences d’une brigade incomplète peuvent être dramatiques pour votre saison … Découvrez l’article expert de Damien Fontes sur le turn-over en CHR

Pour éviter cela est né Cookorico qui simplifie et permet à tout hôtelier-restaurateur de recruter efficacement.

1 octobre 2019

Le Food Styling, ou l’art de l’esthétique culinaire


Tendances

Incontournable des différents médias, le Food Styling s’impose dans le paysage gastronomique mondial. Cette pratique, pourtant essentielle à la bonne représentation de la nourriture, reste très méconnue du grand public. Qu’est donc le « Food Styling » ?   Le Food Styling, c’est quoi ?   Le terme anglo-saxon « Food Styling » signifie « stylisme culinaire ». Cette pratique est un […]

26 juillet 2019

Livraison de repas : les coursiers pédalent dans la semoule


Tendances

La popularité des services de livraison à domicile ne semble pas décliner, pour le plus grand plaisir des groupes de restauration concernés. Cependant, les problèmes semblent aussi s’accumuler pour ces entreprises, surtout au niveau des conditions de travail des livreurs.   La livraison à domicile, comment ça marche ?   Le marché de la livraison à […]

12 juillet 2019

Les évènements de septembre en hôtellerie-restauration


Agenda

Ce mois de septembre marquera le début des vacances pour beaucoup de restaurateurs. C’est donc l’occasion d’aller visiter les divers salons et assister aux multiples évènements gastronomiques présents en France. Au programme (non exhaustif) : découverte, fête et partage !   Salon Mer & Vigne (du 6 au 9 septembre 2019)     Pourquoi devrais-je y aller […]

9 juillet 2019

Restaurants multisensoriels : un voyage hors du temps


Tendances

Les restaurants multisensoriels, bien que très minoritaires, ont le vent en poupe. Ces nouvelles expérimentations gustatives vont se propager très largement dans les années à venir. Elles offrent une toute nouvelle expérience culinaire aux clients en titillant leur cinq sens (au détriment d’un prix extrêmement élevé).   Qu’est-ce que les restaurant « multisensoriels » ?   Une […]

5 juillet 2019

Écologie : la révolution verte aux portes des cuisines


Tendances

    La restauration est un des secteurs où le gaspillage alimentaire et les pratiques non-écologiques sévissent le plus. Zoom sur les différentes manières d’amener l‘écologie en cuisine.   Le gaspillage alimentaire : un score effrayant   Devant les montagnes de déchets qui s’accumulent, il devient urgent de prévenir, par tous les efforts possibles, le gaspillage […]

28 juin 2019

Sexisme en hôtellerie-restauration : balance ta Toque


Tendances

Le sexisme au travail demeure un vice trop répandu, malgré le mouvement MeToo engagé fin 2017. Le secteur de l’hôtellerie-restauration est, malheureusement, particulièrement touché. Quelle est la place de la femme dans l’hôtellerie-restauration ? Quels types de discrimination subit-elle ? Nous allons tenter d’en faire une première ébauche (cet article sera non-exhaustif).   Sexisme et harcèlement : bref […]

21 juin 2019